Seguramente ya has visto las increíbles fotos en instagram, colores sorprendentes que parecen de otro planeta, pero ,¿qué tanto sabes sobre los hongos comestibles? En éste episodio, platicamos con el Chef Lalo Plasencia , fundador y director CIG México, centro de investigación desarrollo y comunicación de conocimiento de la cocina Mexicana sobre éste peculiar ingrediente de nuestra cocina, su valoración actual y su manera favorita de preparar éste delicioso manjar.
Alan Ortega:
Hola. Lalo, buenas noches. Muchas gracias por tomarnos esta llamada ¿Cómo estás?
Lalo Plascencia:
Nada, querido amigo. Muchas gracias por la invitación, siempre es un placer hablar contigo y sobre todo reencontrarnos después de tanto tiempo
Alan Ortega:
Totalmente, sabes que siempre te seguimos, andamos al pendiente de lo que andas haciendo en redes sociales y pues ahorita por la pandemia tuvo que ser así, de lejitos, pero espero que pronto podamos echarnos unas cervezas y comer algo rico para echar la platicada a gusto
Lalo Plascencia:
Yo feliz y lo que me preocupa, Alancito, es que de tantas ganas de vernos nos vamos a acabar la cerveza y el mezcal del mundo
Alan Ortega:
(risas) Pues ojalá
Lalo Plascencia:
Que así sea
Alan Ortega:
Pues Lalo, ya entrando al tema por el cual te habíamos invitado y que muy amablemente nos tomaste la llamada ¿Qué tanto sabes de los hongos comestibles? Algo que estuvimos platicando un poco afuera del aire y es un tema que se da porque tiene mucha tela de donde cortarle así que vamos a entrarle con todo
Lalo Plascencia:
Mira, te tengo que contestar la pregunta, porque al final es casi personal ¿Qué tanto se de hongos? Es que me di cuenta en agosto que no se nada, y creo que como mexicano es una responsabilidad enorme la que yo tendría que tener para reconocer en un producto que le hacemos mucha fiesta y que además creo que nos ponemos en sintonía con otras zonas productoras y recolectoras de hongos en el mundo, pero no sabemos nada, Alan. Casi todas las cosas que yo hago, y lo confieso ya que eso a mí me da gusto porque no me da vergüenza, parten desde mi ignorancia y mi necesidad de saber. Y meternos en el asunto de los hongos fue gracias al no poder ir y vivir la experiencia de recolección como muchos lo han hecho con sus respectivas medidas y con situaciones atípicas que vivimos en agosto del 2020. Pero, al no poder vivirlas, al no poder ir a alguna de las zonas recolectoras nos pusimos a trabajar, mi equipo y yo sobre, con esta idea de dar luz sobre un tema que muchas veces damos por hecho, como muchas otras cosas en México pero que al final en el mundo de los hongos, que es muy sensible. Resulta que sabemos menos de lo que creemos y una de las primeras cosas que me di cuenta es que una vez más, para todas aquellos que viven en la Ciudad de México o en el Estado de México, confirmamos que el estado de México esta invisibilizado por la cercanía con la Ciudad de México. Y si así sucede con un montón de cosas, en términos económicos, sociales y políticos, en el mundo de los hongos sucede peor. Y una de las cosas mas importantes que nos dimos cuenta es que el Estado de México es el estado con mayores zonas productoras, con mayor número de especies comestibles registradas, una cantidad de comunidades que existen, la mayoría indígenas, que están organizadas y están conceptualizándose como zonas productoras que generan rutas de turismo. Pero nos damos cuenta de otra cosa que no sabíamos: En el Estado de México, que es donde se producen, ya no se consumen, ya no se encuentran. Empieza a haber estos dilemas, dicotomías, estas contradicciones existenciales respecto a la relación que tiene una zona productora con una zona consumidora. Entonces tenemos la zona que produce mas vs la zona que consume más, que es la Ciudad de México. Y esa es una de las cosas que no sabemos de los hongos. Claro, las fotos son increíbles, Alan, todos con sus lactarios índicos, los hongos azules, las fotos en el Instagram deambularon y pulularon a lo largo de la temporada porque son increíbles, ver un hongo azul es casi como extraterrestre, ver un hongo escobeta es como de otro planeta. Pero no nos damos cuenta que detrás de eso son un montón de situaciones que hoy están en riesgo, que hoy tendríamos que tomar ciertas acciones o al menos conciencia al respecto. Y una de ellas es justamente la relación que tenemos con el Estado de México y sus zonas productoras o sus recolectores, en este caso. En la situación de los precios, Alan, que a ti no se te hacen extraño el asunto de los precios en México y de los costos-beneficios o del comercio justo, o “justo” que debería existir entre aquellos que producen, aquellos que venden y aquellos que consumen, cuando a lo mejor en la Ciudad de México encuentras hongos a manita cesárea, de mil nombres en el Estado de México, chical o en fin, pero la manita cesárea por variedad, por clasificación científica, resulta que a lo mejor te lo encuentras en 300, 400, 500 pesos el kilo o el medio kilo, y a lo mejor en la zona recolectora te lo encuentras en 100 pesos una cubeta de 3,4,5 kilos y eso es algo que sigue existiendo. Parece que estamos hablando de 1521 pero no, realmente sigue existiendo, y eso es de los puntos que yo creo que deberían dejar al menos si nosotros quisiéramos contribuir una temporada al tener una situación atípica en términos de no poder vivir la experiencia de recolección en las zonas recolectoras. Pues ahora decidimos enfrentarlo así y encabezamos un proyecto que se llamó “Un minuto, un hongo” que esta puesto en mi Instagram y en YouTube. Y pueden encontrarlo en mi canal Lalo Placencia y en mi Instagram. Son 8 o 9 videos en los que en un minuto te contamos datos impresionantes de cada uno de los hongos que si fueron recolectados, que si fueron comprados de manera justa, que les grabamos un video donde los describimos, que hablamos de a que saben, como se ven, cuales son los nombres o algunos de los nombres populares, cuáles son sus características y luego terminamos con un webiner de 3 horas que fue justo eso, mitos y realidades de los hongos de México, que fue ya un webiner de pago donde hubo someliers, cocineros, gente que se conecto de Brasil. Ya sabes que esto nos permite estar conectados por varios lados. La ventaja fue que pudimos vivir una temporada de hongos dejando nuestro granito de arena para contribuir algo que hace falta mucho, que es la conciencia sobre los productos y eso para contestarte la pregunta que cuanto se de hongos, pues nada, no sé nada (risas)
Alan Ortega:
Y creo que es algo que todos como mexicanos deberíamos de preguntarnos. Esta relación que tenemos con estos ingredientes, pero como al final del día se ha visto invisibilizada por este proceso de centrificacion en el país. Todas las instancias gubernamentales, todo esta dentro de la ciudad de México y obviamente esto lo convierte en el centro de consumo mas grande del país. Y si, creo que en el Estado de México lo ves, como es un poco diferente respecto a la ciudad
Lalo Plascencia:
Lo unimos porque desde hace 2 meses tenemos una serie que se llama Gastromexiquenese en YouTube, y cada martes tenemos un episodio de una entrevista con un antropólogo, un sociólogo, un cocinero, un chef, un restaurantero del Estado de México para hablar del Estado de México. Y es justamente tratar de romper esta ultra centralización. Tenemos una de las ciudades mas grandes del mundo y nosotros, yo estoy en Atizapán y tu en Naucalpan, somos Estado de México, pero es que es el estado con mayor numero de colindancias en términos geográficos, tiene colindancia con 8 estados. Y es lo mismo, un municipio como Tenancingo que esta pegado con guerrero, pero un municipio como Teotihuacán que está pegado a Hidalgo ¿Qué significa esto? 2 condiciones geográficas absolutamente distintas, entonces tu y yo estamos en el corredor mexiquense más importante en términos económicos, pero pasando por rio San Joaquín y llegando casi al aeropuerto tendríamos el municipio mas poblado de este país, que es Nezahualcóyotl, que sigue siendo Estado de México. Entonces es una región lo suficientemente complicada como para que nadie le haya querido entrar, pero sigue siendo el lugar que más movimiento en términos de personas tiene, y no se nota. Si eso lo trasladas al asunto de los productos pues tienes al gran agujero negro en términos de este fenómeno científico que significa que absorbe la luz por completo. Es voraz la manera en la que la ciudad de México actúa, y no produce nada o produce muy poco y no hay abasto. Xochimilco tendría que haberlo hecho, pero no lo hace, pero todo lo demás viene de fuera y la relación que se tiene con el estado de México es tremendamente injusto y eso es algo que quisimos deslumbrar con el asunto de los hongos. Porque justamente al no saber la historia, no tener este conocimiento básico, no nos permite pensar a futuro y no nos permite pensar cual es nuestra relación como consumidor, como cocinero, como preparador de alimentos, como persona metida en el gremio gastronómico, como ingeniero, como arquitecto, como quien quieras, no nos permite visualizar cual es nuestra relación, sino como un mero consumidor eventual y no, hay una relación puntual, debiera haber una conciencia. Tu imagínate que una manita cesárea o un boletus cedulis que el otro día me trajeron unos, la bolsita donde venia me costo 40 pesos y me lo trajeron a la puerta de mi casa. No los fui a recoger a ningún lado, y entre esos hongos venían 3 hongos cedulis. Esto en Europa, cada hongo costaría 5 euros la pieza o mucho mas dependiendo la temporada o la región ¿Qué significada esto? Que a mi me pone en la responsabilidad mas y mejor de ese producto, de hablar mas y mejor sobre las técnicas y de decirle al mundo “oigan, pongamos atención y aprovechemos mejor este producto, veámoslo no como el honguito al lado del champiñón”, estamos hablando de uno de los grandes hongos que el mundo ha considerado como especializado, como sutil, como elegante, como una especialidad gastronómica, bueno, démosle ese respeto. Con esa medida, teniendo un equipo dedicado a la innovación, mi responsabilidad era someterlo a circunstancias de innovación. Otra obsesión que tengo es conservar el color azul del hongo o el conservar el color morado del Santiaguito, que es un honguito chiquitito y muy bonito en términos estéticos ¿Por qué hago esto? Porque me parece que cuando nos centramos solamente en algo que tenemos en frente sin preguntar de donde viene, quien lo hizo, como esta involucrado en la región, como impacta, que impacto tengo yo respecto al consumo nos vale un cuerno, y el problema es que el día de mañana cuando alguien nos diga que ya se acabo a lo mejor ni nos importa o a lo mejor vamos a terminar como en el caso del mezcal pagando 10, 15, 20, 30, 50 o 80 veces más el precio de lo que costaba hace 10 años por consumos irresponsables, Entonces un poquito de conciencia y reconocer que no se nada, y al no saber, tengo todo por saber. Someterlos a deshidratadores muy caseros y accesibles que nos permitiera rangos de producción para la gente. Luego los hidratamos y vimos que pasaba con ellos ¿Qué significa esto? Que estamos tratando de ilustrar muy gráficamente en una sesión abierta que tuvimos a mediados de agosto en un streaming de Facebook que duro 11 hora y media llamado hacking reactivity session. Eso mismo que pusimos en vivo, que esta en mi pagina de Facebook, es como estar en una reunión nuestra, solamente que nosotros lo hacemos en privado, pero ahora lo hicimos publico y es un ida y vuelta de datos, estamos hablado de que todo el equipo esta en 6 ciudades distintas ¿y que hicimos? Generar una cantera de conocimiento que a lo mejor no se había puesto a pensar desde hace mucho tiempo sobre ese producto determinado. Te digo, mi obsesión es conservar el azul del hongo, y tu dirás ¿para que si no sirve de nada? Ósea, no vamos a curar el cáncer, pero le vamos a poder dar nuevas ideas y nuevas perspectivas al menos de uso de un producto que todavía tenemos en las manos, y eso es parte del compromiso que todos deberían de tener ¿o que piensas tu?
Alan Ortega:
Estoy completamente de acuerdo contigo, Lalo, y creo que es uno de los temas que en alguno de los otros podcast hemos llegado a platicar, la importancia del consumidor responsable y el poder que tenemos cuando somos consumidores, todos somos consumidores, todos comemos estos productos, ya sean importados, transgénicos, procesados o productos del mercado, pero al final del dia de algún lugar estamos obteniendo nuestros ingredientes e insumos, entonces estoy totalmente de acuerdo contigo y en ese sentido me gustaría preguntarte ¿Tu como crees que el consumidor promedio puede hacer?
Lalo Plascencia:
Mira, tenemos un problema inicial donde la gente podría actuar de manera inmediata, puntual y real que es pagando. El problema es que pagar no es hoy algo que este perfectamente bien estructurado u organizados para efectos de que el beneficio le llegue directamente a un recolector o a un grupo de recolectores organizados. Entonces si les recomendaría al menos que por ahora o las siguientes temporadas se involucraran en una experiencia de recolección. Que tuvieran la capacidad de que, si les gusta el mundo de los hongos y quisieran vivir la experiencia planteando un 2021, un 2022 vuelve la temporada. Plantarse un fin de semana para vivir la experiencia de recolección donde sea, puede ser en Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Oaxaca, Morelos, Michoacán, donde ustedes gusten pero lo mas importante es que al ir con un grupo organizado, certificado o que tenga algunas credenciales para efectos de no perjudicar en vez de beneficiar. Lo primero que te vas a dar cuenta es el impacto ecológico de los hongos. Si hay una recolección adecuada, balanceada con el medio ambiente, en equilibrio con las condiciones de donde se este recolectando, consciente de que los hongos si son parte del ecosistema de un lugar y que no nacen de una bolsa en un invernadero sino que realmente son de recolección y que debe de haber un cuidado especifico para que cada una de las piezas o cada uno de los productos sean seleccionados y muchas veces es decidido no cortarse por la edad, por el tamaño, por un árbol o una piedra y como después de ser cortado se tiene que procesar, limpiar, volver a cubrir el espacio, no se tiene que arrancar, tiene que cortarse, tiene que dejarse una base, tiene que dejarse la raíz de esos hongos que vuelven a crecer. Lo primero que tendríamos que hacer es ser conscientes de que existe una experiencia de recolección que tendríamos que vivir para que cuando los tengamos en el plato no estemos preguntando porque nos cuesta 15 pesos por 10 hongos que posiblemente nos costo 12 km de recorrido y luego nos pongamos a pensar porque un plato de esos hongos está en 300 pesos, ese es el primer paso. Al menos hacerse la pregunta que tu estas planteando en este podcast porque al final esa es la idea, que nos preguntemos que sabemos de esto, que sabemos de lo que tenemos en las manos, porque vemos a los chefs o cocineros tomándose fotos con hongos y resulta que pronto no tenemos información al respecto. Bueno, es eso, vivir la experiencia, porque llegara un punto donde podríamos comenzar a pensar en el precio regulado, balanceados o establecidos con efectos para que el beneficio si les llegue a las personas que les tendría que llegar, que son los recolectores, porque los intermediarios son los que se están llevando el beneficio. Es brutal porque como no hay “un costo de producción” como puede ser una milpa, una parcela, un animal de cría entonces parece que como esta en la naturaleza solamente se tiene que levantar 2 hojas, cortar2000 hongos y luego llevarlos a vender al pueblo y no, Es un año de cuidado y es un año de balancear el ecosistema y saber dónde están, como van a estar, cuando si y cuando no cortar, es decir, para entender el porque en otras partes como en Europa o algunas partes en EEUU son tan valiosos. Porque finalmente los japoneses terminaron vinieron a los bosques de la Sierra Juárez en Oaxaca para recolectar hongos. Y recolectar hongos significa que encontraron matsutake, y ya no hay porque se lo llevaron todo, y se lo llevan cada año porque es uno de los hongos mas apreciados en la cocina japonesa. Pero ahí crecían, en la Sierra Juárez, alguien se da cuenta, lo valora y lo compra. Ahora ya no hay matsutake en Oaxaca, ya no lo encuentras, porque todo esta bien pagado por empresas japonesas que se lo llevan. Eso fue hace muchos años, pero estoy hablándote de los boletos edulis, de los manitas cesárea que son los hongos mas famosos que tu vas a encontrar en las fotográficas de la mayoría de los cocineros o restaurantes en esta temporada. Es empezar desde 0 y empezar a ser conscientes que no cuesta lo que te dice la señora o señor que te lo esta vendiendo en el mercado, que eso si lo traspolas a otros productos, pues creo que hay mas vicios o claridad, depende de que productos seleccionemos
Alan Ortega:
Tienes toda la razón ahí, Lalo, yo la verdad pensé que íbamos a hablar algo como apoyar ciertos productos y demás, pero creo que tienes toda la razón. Tienes que ir más atrás y darte cuenta de donde esta viniendo este ingrediente para valorarlo y si bien mencionas que no es un trabajo de cuidar la milpa, es un trabajo de observación y de cuidado de un ingrediente para poderlo recolectar en su punto especifico. Hay mucho trabajo detrás de eso que hay que valorar. Creo que eso es lo que mas se debe de llevar la gente que nos esta escuchando, aprovechen, ahorita todavía es finales de agosto, inicios de septiembre, que consuman la mayor cantidad de hongos que vean en los mercados y que los involucren en su cocina para dar ese paso de integrarlos de una manera justa en nuestro consumo diario
Lalo Plascencia:
Si, además, el hecho de decir que apoyas tal o cual producto, productor, proyecto o fundación, para empezar no las conozco porque no profundizamos en el tema. Hay un par que tengo visualizadas, pero primero tengo que vivirlas para tener la experiencia para efectos de recomendarlas o no, y es que ese error lo hemos cometido desde hace 20 años, el creer que un grupo o una persona tiene las respuestas a todas las preguntas y no, en realidad son solamente vías o canales que te permiten ir encontrando o diseñando tu propia perspectiva de cocina, de comer, de alimentación, etc. Si yo quiero hablar del maíz yo no te voy a mandar con esta persona porque es el bueno, aunque si sea el bueno pero también habrá mas perspectivas y te guiara por un camino que el ha trazado para un efecto de sus intereses, que es muy valido y me encanta la idea, pero ahora creo que en este producto que son los productos los tenemos muy bien identificados en una temporada, que ya sabemos que existen porque hasta hace unos años, recordara mucha gente, que no encontrabas en el mercado, y si lo veían, la gente lo veían raro o los consumían muy superficialmente, muy escondidito. Y ahora no, ahora esta exotizado, ahora hay un estatus y si yo te mando con una fundación pues vamos a terminar en lo mismo, con la defensa muy mesiatica de algunos productos que se están teniendo hoy, que parece que es la verdad y la luz y no es cierto. Solamente son vías o formas de comprender un conocimiento en particular, en este caso los hongos, pero de ahí en fuera, Alan, tendríamos algo tan vivo, tan bien identificado en temporada, tan virgen en términos de conocimiento, tan nuevo en términos culinarios en esta nueva perspectiva gastronómica gourmetizada mexicana que son los hongos, por lo que conviene ir al lugar de origen. Literalmente es ir, meterte al bosque con gente que sepa, con grupos organizados, con gente de ciertas localidades que ya existen y que si están visibilizadas. Creo que eso es lo que nos va a permitir tener más conciencia y volver a nuestros lugares de origen y hacerte la misma pregunta “yo no sabía nada de eso ¿y ahora qué? ¿Como lo hago para apagarlo? ¿Lo pago más? ¿Le digo que no? Voy a un restaurante a la condesa y me ponen 4 honguitos y me cobran 300 pesos ¿Qué le digo al chef? ¿le regreso al plato o la llevo a vivir yo la experiencia?”. Esta generación de conciencia tiene que ser una ruptura para efectos de no provocar los mismos caminos que provocamos con otras historias como el maíz.
Alan Ortega:
Excelente, Lalo, Oye y me atrevo todavía a preguntarte para toda la gente que todavía los puede encontrar en temporada ¿alguna receta tuya que le pudieras recomendar a la gente para que pudiera entrar a este mundo de los hongos comestibles?
Lalo Plascencia:
Si, claro, de hecho, las tengo publicadas en mi canal de YouTube: Lalo Placencia, me encuentran ahí. Pero una de las que a mi me gustan: Echo muy pocos, con aceite de oliva o mantequilla y lo hago con huevo. Yo recomiendo que conozcan el placer de lo que significa una yema cruda, si pueden conseguir un huevo de gallina orgánicos. Hay una receta que dura 2 minutos: Se pican cubos grandes, un poquito de aceite de oliva, un poquito de mantequilla, saltean los hongos por todos los lados para que doren bonito, van a seguir teniendo su propia textura, su propio aroma, un toque de sal, los ponen en un plato, le ponen una yema cruda de huevo orgánico y luego le rayan el queso de su preferencia. Eso es probar los hongos en su máxima expresión, eso es como me fascina, se me hace agua la boca. La otra es meterlos en otros platos, puede ser en un omelet. Este mismo plato de hongos salteados los pueden tener guardados en refrigeración los pueden aplicar en una tortilla francesa, en un omelet, en una guarnición de un pollo, para rellenar un filete y la clásica es hacer una sopa de hongos es una belleza. Lo que pasa es que muchos de los hongos de temporada en México tienen unas texturas tan fabulosas que meterlas en un caldo o en agua puede llegar a ser complicado porque cambia la textura de los caldos. Traten de probarlos siempre de la manera mas simple posible que es una superficie caliente, la mejor forma es a las brasas (carbón o leña), algún toquecito de alguna grasa neutra, si quieren pasarse con un poquito de manteca es bienvenida, siempre es bienvenida la manteca de cerdo, y un toque de sal de mar, esa es la mejor forma y solamente son unos minutos lo que están cocinándose para probar todas las texturas, la carnosidad, incluso hay algunos que termina siendo como si fuera una gelatina, y esa es una textura delicadísima e interesante en términos gastronómicos, que parecen que es otro tipo de productos y que no es un hongo. Hay unos hongos que funcionan como el enchilado o las orejas de puerco, que funcionan como si fueran carne y esas son espectaculares como sustitutos de proteínas cuando tienen una dieta. Entre mas puros los coman, mejor, y yo si te digo una cosa, Alan. Tenemos una capacidad en este país de que todo aquello que exista lo podemos hacer taco o quesadilla. Entonces dense el lujo de que con unos hongos de esta calidad, salteaditos, con una tortilla de maíz fregona: morada, azul o blanca, de preferencia que no sea Maseca o que no sea producto comprado en tortillerías, un bueno queso Cotija o asadero, es un placer. Esas son de las cosas que explicarlas para el mundo, reducir todo a un taco o una quesadilla y creer que eso es humilde o sencillo, para nada, es el bocadillo mas maravilloso que te puedes encontrar en este planeta.
Alan Ortega:
Estoy babeando, literalmente. De hecho, antes de que mencionaras esto, me lo había imaginado en un taco
Lalo Plascencia:
Exacto, es una vez más, sacarlo de esa inconciencia y traerlo al consciente y decir “miren, esto vale la pena en un taco”. Claro, tengo que invertir en una buena tortilla, en un buen queso y convertirlo en una quesadilla. No tendríamos que hacer mas
Alan Ortega:
Pero le damos muchas vueltas para aceptar lo que tenemos en la mano y hay que invertirle tiempo y lanita, en términos de encontrar una buena tortilla, buena salsa, buenos hongos, pero el placer es imposible de superar
Lalo Plascencia:
Alan Ortega:
Lalo, en verdad, muchísimas gracias por esta platica. Como siempre, es un placer hablar contigo, y bueno, déjenos en los comentarios cuales son sus favoritos, como los han probado, que recetas se les antoja, tomen fotos y etiquétenos, compártanlo. Creo que al final del dia es lo bonito, crear una comunidad y conciencia alrededor de este tipo de ingrediente y generalizar su consumo para llevarlo a un consumo mayor
Lalo Plascencia:
Yo me encontré con que hay una comunidad de gente dedicada de los hongos super grande. Incluso hay grupos privados en Facebook que te hacen preguntas para entrar, ósea, tremendo. Si es un mundo muy interesante y vuelvo a tu pregunta inicial, es que no se nada. Lo único que hice fue aproximarme de una manera mas consciente a un producto que siempre ha estado ahí y eso es algo que hoy lo agradezco. Este agosto y en esta temporada, soy una persona que se relaciona distinto con este producto que llamamos hongos
Alan Ortega:
Lalo, muchísimas gracias ¿Dónde te puede encontrar en redes sociales la gente que le interese todo el trabajo que estás haciendo?
Lalo Plascencia:
En todos lados estamos como lalo Placencia. Se pueden meter a Instagram, Facebook, YouTube y abrimos un Patreon, vamos a inaugurar el Patreon, que va a ser una comunidad con una suscripción que vamos hacer un contenido exclusivo. Lo mas importante es que si visitan nuestras redes y no quieren acceder a alguna suscripción, suscríbanse al resto, al canal de YouTube, denle follow en Instagram, en Facebook y todo el tiempo estamos generando contenido gratuito, abierto, tenemos entrevistas, recetas, es decir, a la semana en el canal de YouTube tenemos al menos 3 recetas nuevas e inéditas, hay al menos 2 o 3 programas largos de entrevistas o conversaciones sobre la cocina mexicana y general. Hay entrevistas con gente bien fregona. Estamos funcionando mejor que televisa en sus mejores épocas, ya producimos mas contenido que el canal 2
Alan Ortega:
Ya saben, síganlos por allá, siguán a lalo en todas sus redes sociales. En verdad muchísimas gracias por esta platica, que no sea la ultima vez que te tenemos por acá y eso sería todo por hoy
Lalo Plascencia:
Al contrario, Alan, muchas gracias y bienvenidos a todos
Alan Ortega:
Coman hongos con tortillas y salsa
Lalo Plascencia:
Es correcto, muchas gracias, Alan. Adiós
Despedida
Alan Ortega:
Y así concluye nuestro episodio de hoy. ¿Te gusto el episodio que escuchaste? Por favor comparte y recomiéndanos ¿Hay algún tema que te gustaría que toquemos? Manda tus comentarios por tu red social favorita.
Hasta la próxima.
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