Alan Ortega: Gracias por escucharnos una vez más. En el episodio del día de hoy, tenemos una plática super picante con Grecia Mejía, ella es directora y fundadora del Museo Mexicano del Chile. Ella es Licenciada en comunicación gráfica egresada de la universidad del centro [...]
El 10 de Agosto el internet se rompió con la publicación de la columna del Chef Enrique Olvera, "No Sabes Quién Soy" en el Periódico Reforma. La columna del chef, la cual definitivamente tocó fibras sensibles del Mexicano promedio, fue compartida miles de veces en [...]
Alan Ortega: En el último episodio tuvimos el gusto de tener la deliciosa plática con Wendy Hernández sobre las cocinas tradicionales en México. Originalmente nuestra intención era platicar sobre las cocinas tradicionales y sobre los moles, pero la plática estuvo tan buena que decidimos dividirlo [...]
Alan Ortega: Desde que comenzamos Mapachtli uno de nuestros objetivos siempre ha sido compartir la cultura alimentaria nacional y promover el consumo de lo mexicano bien hecho. En el año 2010 la gastronomía mexicana fue declarada patrimonio cultural y material de la humanidad por la [...]
¿De dónde viene el mezcal? ¿Qué significa la palabra? ¿Quiénes eran Los Gentiles? En éste episodio, platicamos con David Hernandez, Director de Mezcalli Los Gentiles, marca de mezcal oaxaqueño artesanal elaborado en el valle de Oaxaca desde hace más de 10 años. Su marca se [...]
El chile ancho, uno de los chiles secos más utilizados en México, es la forma seca del chile poblano. Es de color rojo oscuro y mide entre 12 y 15 centímetros de largo. Aunque es muy parecido al chile mulato, tiene un sabor con diferentes matices, [...]
Los golpes más fuertes de la vida llegan en el momento menos esperado; nadie está preparado para ellos, lo único que toca hacer es actuar y enfrentar las situaciones en ese preciso instante. Eso fue lo que sucedió con la llegada del Covid-19 alrededor del [...]
El chile morita es un chile picante pero con cierta dulzura y se utiliza al igual que el chile mora y el chipotle, aunque algunas personas dicen que este es más sabroso. Principalmente se utliza en algunas partes de Veracruz, Puebla, CDMX y áreas cercanas. [...]
Las tortillas hechas a mano son deliciosas, nutritivas y llenadoras; además, un estudio demuestra la superioridad de la tortilla nixtamalizada. La tortilla es la base de la cocina mexicana. Sin tortilla no hay tacos, enchiladas, pastel azteca y decenas de platillos más. En ciudades y en [...]
El higo es un fruto; desde el punto de vista botánico el higo es una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y no comestibles. Esta fruta podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo [...]
