El higo es un fruto; desde el punto de vista botánico el higo es una infrutescencia (un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las comestibles y no comestibles. Esta fruta podría provenir de Asia occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo [...]
El ajonjolí también conocido como sésamo es la semilla de una planta; cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces como la halva. Las semillas de sésamo poseen una [...]
Fallece Cira "La Morena" a causa del Covid-19, ella era el alma del pescado a la talla Para nadie es un secreto que el pescado a la talla es una de los mejores agasajos que puede uno recibir en Acapulco. Y nada suma sabor como la [...]
El maíz es uno de los principales pilares del patrimonio biológico y cultural de la nación y del pueblo mexicano. La alimentación del pueblo de México se basa, desde tiempos ancestrales, en el maíz. Este cereal sigue siendo el elemento central de la dieta de [...]
Anthony Bourdain que falleció un día como hoy 8 de Junio pero del 2018 fue uno de los cocineros más reconocidos y populares a nivel mundial. También fue una estrella televisiva que cosechó fama internacional gracias a sus programas de cocina Parts Unknown y No [...]
El presente volumen es una aportación a la antropología de la comida, una especialidad novedosa en México. Los autores exploran de qué manera la comida figura en la creación y reproducción cultural frente a las estructuras de poder y los cambios inducidos por ellas. Este [...]
La flor de maguey también llamada quiote o gualumbo es un producto típico de la gastronomía mexicana, principalmente del centro el país. Por su difícil disponibilidad, se considera un manjar. Se consume cerrada, cuando todavía no ha florecido, puesto que ya maduras amargan. Para [...]
El cacahuate, también conocido como cahuate o maní es una legumbre de la familia de las Fabaceae (fabáceas) como las lentejas, la soya y los frijoles, siendo rico en proteínas y grasas buenas monoinsaturadas y poliinsaturadas, por lo que le proporcionan diversos beneficios para la salud como prevenir las enfermedades cardíacas y [...]
¿ Sabes qué es el aceite de oliva ? El aceite de oliva se obtiene del fruto del olivo (Olea europaea) llamado comúnmente como olivera o aceituno, es un árbol pequeño perennifolio, longevo, que puede alcanzar hasta 15 m de altura, con copa ancha y [...]
Cal y Maíz nació en 2016, es una empresa social enfocada en proteger la diversidad del maíz criollo en México. Es importante destacar su gran capacidad de adaptación al cambio climático, su contribución con la seguridad alimentaria, sin dejar de exaltar la riqueza nutricional, cultural [...]
